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健康美味黃秋葵

2016-02-23

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黃秋葵簡稱秋葵,學名咖啡黃葵,又稱羊角豆、補腎果。為錦葵科秋葵屬,一年生草本植物,是棉花的近親。現在世界各國多有栽培,由于黃秋葵渾身是寶,在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜,風靡全球。在我國也越來越受到消費者的喜愛。

    怎樣挑選秋葵:

    1、看長度:比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花謝后3-5天采摘,推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5-10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

    2、捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。秋葵越硬說明越老,里面的種子已經發硬滯口,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

    3、查表面:應平而無皺,沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發干則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標志,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。

    4、聞清香:新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

    5、劃即破:該方法對于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。


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